Дегидратор - что такое, для чего использовать
Мало вырастить большой и качественный урожай или приобрести фрукты/овощи по оптовой цене, продукты еще надо сохранить, и чем больше объем закупки, тем больше возникает проблем с последующей обработкой. Еще наши родители делали заготовки на длительный период, высушивая грибы или фрукты, только сушили или на закрытых верандах, или в духовке, поэтому высушивание было длительным, не всегда успешным. Появление высокотехнологичных дегидраторов закономерно оптимизировало «сушильную» заготовку, поскольку пользу таких высушенных продуктов быстро уловили не только фанаты здорового питания, но и представители бизнеса. Оптимальные условия сушки грибов, овощей, ягод, фруктов, лекарственных трав, специй и даже мяса в дегидраторе в продуктах сохраняют в них максимум полезных для человека веществ, не занимают много времени, достаточно подготовить продукты к сушке и выставить на панели управления параметры.
Так что такое этот «волшебный» дегидратор?
Сушка любого продукта основана на испарении влаги, причем в дегидраторе процесс происходит постепенно и равномерно за счет обдува теплым воздухом. Встроенный термостат автоматически регулирует поддерживаемую температуру, что полностью предотвращает недостаточную сушку или пересушивание кусочков.
Простота агрегата кажущаяся, поскольку именно температура и полное время высыхания важны для сохранения качества продуктов. Если для простых сушильных шкафов был продублирован принцип духовки бытовой плиты, то уже в конвекционных аппаратах кроме тэна (нагревательного элемента) были вентиляторы для разгона теплого воздуха по всему объему камеры. Сушки были довольно простыми, небольшими по габаритам, имели внутри лотки/сетки. Однако, пластиковые корпуса при интенсивной длительной работе нагревались, обдувались лотки недостаточно равномерно, поэтому в процессе сушки лотки необходимо менять местами. У такой сушилки есть еще один существенный недостаток – за аппаратом нужен присмотр, выключение должно быть строго по правилам эксплуатации для избегания поломки из-за перегрева.
В отличие от сушилок дегидраторы не нуждаются в охлаждении после работы, в конструкции установлены предохранители, датчики, исправность которых заложена технологией производителей. Аппараты тщательно проверяются по двум десяткам показателей, в том числе проверяется качество пластика, стойкость к изменениям температуры, шумовые и термостатические характеристики двигателя и проч. К примеру, основание дегидраторов Hurakan, представленных в каталоге компании Петрохладотехника, изготовлено из огнеупорного пластика, поэтому нет необходимости ждать пока прибор остынет. Высушенные кусочки имеют только собственный аромат, поскольку при длительном нагревании пластиковые части агрегата не нагреваются.
Для различных продуктов предусмотрены отдельные программы сушки, но есть агрегаты с режимом «авто» с использованием гигрометра.
Экономичность дегидраторов
Как и другая качественная кухонная техника дегидратор предполагается использовать в течение долгого времени, поэтому экономические затраты вполне окупаются даже для домашней сушки. Профессиональные дегидраторы более мощные, к тому же возможностей у них несравнимо больше (наличие емкостей для приготовления йогуртов, чипсов, блинов, пастилы, соусов). Для общепита или пищевого производства, где объемы обрабатываемых продуктов значительные, предлагают горизонтальные модели дегидраторов, где можно не только сушить овощи/фрукты, но и вялить рыбу, готовить чипсы из нежирного мяса.
Стеклянная дверца позволяет видеть полочки с разложенными кусочками, причем количество полок может быть до 20. У профессионального агрегата имеются дополнительные опции, такие как защита от перегрева, автоотключение, дезинфекция ультрафиолетом и другие.
Читать далее:
Фронтальный погрузчик технические характеристики
Фильтры для дома и дачи от компании «ФильтроМир»
Лучшие варианты обустройства двора дома. Выбираем между плиткой, кирпичом и керамическим блоком.
Кому стоит обратиться в Единую Городскую Диспетчерскую Службу?
Ассортимент техники для сада и огорода